زمانی که وارد سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مختلف می‌شوید و خوراکی‌های رنگارنگ و جذاب را می‌بینید، ناخودآگاه ترغیب به خرید آن‌ها می‌شوید. از طرف دیگر کیفیت و تازگی بسیاری از خوراکی‌ها توسط مصرف‌کنندگان، براساس رنگ آن‌ها سنجیده می شود، بنابراین رنگ‌های خوراکی نقش ویژه‌ای را در صنعت غذا ایفا می نمایند.
